過度吃辣傷腸胃、促三高
“雖然辣椒傳入中國至今不到400年，但現代人已經活在辣椒時代。”西南大學歷史地理研究所藍勇教授對辣椒進行過多年研究，他按“辣度”繪制了中國吃辣版圖。
“重辣區”在長江中上游，包括四川、湖南、湖北、貴州等地；北方是“微辣區”，包括北京、山東、山西、陜西、甘肅、青海、新疆等地；山東以南的東南沿海，包括江蘇、上海、浙江、福建、廣東等地，為“淡辣區”。基本上，除極南和極北省市外，中國已經被“辣”所覆蓋。
四川省文化與健康研究中心熊運華會長表示，重辣區的形成，與當地地形和氣候有關，比如四川位于盆地，湖南、湖北多為丘陵，這些地方都很潮濕，冬天更是陰冷。人們需要多吃辣椒，以達到除風發汗、行痰除濕的作用。但對其他地區的人而言，放縱吃辣的背后，卻隱藏著健康危機。
北京協和醫院臨床營養科副主任于康教授告訴記者，若全民都不分地域、不分季節地過度吃辣，通常容易導致3大問題。
1.過度刺激食欲，使人超量飲食，甚至是暴飲暴食，從而引發肥胖及三高等問題。烹飪專家喬杰指出，一般廚師做菜“逢辣必咸”，為了中和辣味，需要增加用鹽量，這也是川菜口味較重的原因。而過辣、過咸的重口味飲食會給身體帶來雙重危害，間接誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
2.傷及腸胃。過辣飲食易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流或便秘、大便干燥等問題。
3.患有胃潰瘍、痔瘡的人食用過多辣椒使病情雪上加霜。在辣椒素的刺激下，痔瘡甚至可能惡化為肛門膿腫。
改變口味慢慢做起
“不要以為‘重口味’是改變不了的，其實，25天就可以形成一個良好的飲食習慣。”協和營養專家于康表示，改變口味沒有特別的辦法，只有堅持。你可以先從麻辣降到中辣，再到微辣，堅持微辣水平，就會對身體利大于弊。通常堅持4個星期，口味就會慢慢變輕，堅持3個月到半年，就能達到持久性的改變。于康強調，減鹽、減油都是這樣一個過程，如果能做到，會大大降低“三高”等慢性病的發病率。
專家提醒，以下人群必須“戒辣”：心腦血管疾病患者；慢性氣管炎、肺心病、肺結核患者；慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者；慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者；紅眼病、角膜炎患者；產婦、孕婦；腎病患者；甲亢患者；皮膚病患者；正在服用中藥的患者。
