現(xiàn)在的兒童食品種類是越來越豐富了，而且越是色彩鮮艷、味道誘人的小食品對孩子來說越有吸引力。因此有不少商家為了迎合孩子對于顏色、味道的感官需求，在兒童食品加工過程中使用了各種添加劑。而另一個方面，孩子們的身體還在生長發(fā)育的階段，有些代謝器官還沒有發(fā)育成熟，因此對于添加劑的耐受性比成年人要差，也就是說如果長期攝入大量的添加劑，可能會對孩子的身體健康造成不利影響。
校園周邊5毛錢食品隨處可見
“六一”兒童節(jié)前夕，記者對北京城區(qū)和郊區(qū)多個小學(xué)、幼兒園分別進(jìn)行了走訪調(diào)查。在校園周邊，記者總能發(fā)現(xiàn)一個或多個小賣店。在大興區(qū)的一所小學(xué)外，不到兩百米的距離就有4家小賣店在同時營業(yè)。在東城區(qū)的一所小學(xué)外，記者還看到有小商販推著三輪車兜售各種玩具和小食品。餅干、飲料、方便面一應(yīng)俱全。學(xué)生是他們的主要客源。隨機(jī)采訪中，不少小學(xué)生告訴記者，上學(xué)或放學(xué)路上，因?yàn)槎亲羽I，他們都喜歡到小攤上買些零食邊走邊吃。
調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)有種辣條在校園周邊的小賣店隨處可見。這些辣條、辣片多由面粉加工制成，一般都是幾十克的小包裝，通常一包5毛錢。像這樣的5毛錢零食，每家小賣店都有很多種，全部堆在一處販賣，主要有油炸面制品、膨化食品、糖果、小糕點(diǎn)等。這些5毛錢小零食，由于價格便宜，口味濃厚，小學(xué)生們非常愛吃。調(diào)查中的大部分小學(xué)生都表示他們曾經(jīng)在學(xué)校門口買過這些小食品。
記者以每樣5毛錢的價格買回這些種類不同的小食品，發(fā)現(xiàn)雖然其中大部分小食品的外包裝上都標(biāo)注了保質(zhì)期、食品安全認(rèn)證標(biāo)識以及配料等信息，但字跡大多很模糊，有的干脆沒有配料表。而一種產(chǎn)品名稱為“土豆絲”的調(diào)味面制品包裝袋已經(jīng)漏氣，包裝內(nèi)部也已經(jīng)是油跡斑斑。
據(jù)了解，近年來，校園周邊的5毛錢小食品由于存在安全問題，成為了各地監(jiān)管部門的重點(diǎn)整治對象。2011年，北京市食品安全辦公室對市場上銷售的調(diào)味面食制品進(jìn)行了監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)了60種不合格產(chǎn)品。主要問題有合成色素超量添加、增味劑濫用，以及超范圍使用防腐劑。今年四月，四川省質(zhì)監(jiān)局對校園周邊的糕點(diǎn)、水果制品、冷飲、膨化食品等兒童喜愛的小食品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有10批次產(chǎn)品不合格，不合格的原因主要是色素、增味劑、防腐劑等超范圍添加使用。其中，一種標(biāo)稱為“流口水”的麻辣面制品山梨酸鉀項(xiàng)目不合格。
山梨酸鉀是一種酸性防腐劑，能有效抑制霉菌的活性，據(jù)專家介紹，山梨酸鉀攝入過量，短期內(nèi)會對兒童消化系統(tǒng)產(chǎn)生刺激，長期過量攝入則會影響兒童體內(nèi)鈣的吸收，進(jìn)一步影響兒童的生長發(fā)育。
內(nèi)一家青少年兒童環(huán)保教育機(jī)構(gòu)在北京、上海、西安、成都等9個城市，39所學(xué)校，對近兩萬名兒童進(jìn)行了食品添加劑攝入情況的調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括食品添加劑攝入習(xí)慣、頻率、以及家長和兒童對待含添加劑食品的態(tài)度等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1/10的兒童每天食用含添加劑零食3次以上，23%的兒童每天飲用飲料1到3瓶。9%的兒童每天食用薯片；在夏天，每天食用冰激凌的兒童更是高達(dá)26%。更加引人注意的是，調(diào)查中，有34%的兒童表示曾經(jīng)因吃零食而身體不適，5%的兒童表示此類狀況經(jīng)常發(fā)生。
專家告訴記者，加工食品當(dāng)中的添加劑多以化學(xué)合成為主，雖然每一種食品中的各種添加劑都沒有超過規(guī)定劑量，在正常攝入的情況下，不會對人體造成危害，但是由于孩子們代謝器官尚未發(fā)育成熟，某些食品添加劑中的有害物質(zhì)會在體內(nèi)產(chǎn)生積累效應(yīng)，長期大量攝入就可能會對兒童的健康成長帶來風(fēng)險。
據(jù)專家介紹，一些添加劑除了給兒童身體機(jī)能代謝增加負(fù)擔(dān)外，還會對兒童的免疫系統(tǒng)帶來影響。
全國青少年兒童食品安全行動專家組組長柴巍中表示，這些外來物質(zhì)在兒童免疫系統(tǒng)不健全的情況下，會作為一個外在風(fēng)險因子過分地啟動免疫反應(yīng)，造成食物的不耐受和過敏反應(yīng)，像皮膚紫癜性過敏癥，就是一種食物的過敏反應(yīng)。過敏性紫癜是一種小血管炎，以皮膚紫癜、關(guān)節(jié)炎、腹痛、血尿?yàn)橹饕憩F(xiàn),主要發(fā)生在兒童身上。
色素是在各種加工食品中廣泛應(yīng)用的一類添加劑，飲料、糖果、蜜餞、膨化食品、冰激凌等各種兒童喜愛的小食品都會添加色素。據(jù)專家介紹，色素分為天然色素和合成色素。近年來，部分合成色素的安全性受到研究人員的廣泛質(zhì)疑。2007年，英國南安普頓大學(xué)的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)食用人工色素會影響兒童智力發(fā)育。研究稱6種人工合成色素的毒性“堪比含鉛汽油”，對部分兒童有“一定”影響，這6種合成色素分別是：日落黃、檸檬黃、淡紅色素、麗春紅、喹啉黃及誘惑紅。
據(jù)柴巍中介紹，在對6種人工合成色素加上一種防腐劑苯甲酸鈉的對比性實(shí)驗(yàn)中，不吃人工色素和攝入人工色素的兩組兒童對比以后，發(fā)現(xiàn)不攝取人工色素以后，包括防腐劑苯甲酸鈉以后，兒童的多動癥的發(fā)生率明顯下降。
除了色素，部分含鋁添加劑的應(yīng)用近年來也逐漸受到權(quán)威部門的限制。不少兒童喜愛的膨化食品、面食中都加入了含鋁的添加劑，如膨松劑硫酸鋁鉀可以使油條等面食變得更加松軟可口；合成著色劑鋁色淀可以使食品中的色素更加穩(wěn)定，顏色更誘人。
柴巍中表示，鋁、鉻、砷、鉛已被明確定義為毒害元素，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，就是涉及到孩子的神經(jīng)系統(tǒng)的功能完善，孩子的智商發(fā)育、心血管系統(tǒng)，這些損害都是多層面的。
專家提醒，在警惕超量、超范圍使用食品添加劑可能對兒童身體健康造成傷害的同時，還要警惕正常使用添加劑存在的潛在問題，不同類型的添加劑疊加使用，雖然每一種添加劑都沒有超標(biāo)，但是這些添加劑集中在一起就可能給孩子帶來意想不到的健康威脅。
