紀(jì)曉嵐接著若有所思地說道：“磚瓦的‘磚’，我用石頭的‘石’來對，先生看行嗎？”紀(jì)曉嵐以往回答先生的問題，總是非常流利，從沒有這樣一字一句、嗦嗦，先生心中有些納悶，便說：“行行，你快點往下對吧。”曉嵐略作遲疑，說道“那‘后’對‘先’，‘死’對‘生’也可以吧？”施先生被他說懵了，連連點頭說好，不過聽著有點亂，就對小紀(jì)昀說：“再完整地說一遍你對的句子”。“粗毛野獸石先生。”紀(jì)曉嵐大聲讀道。先生一聽，氣得幾乎暈倒，但想想又沒什么可說。紀(jì)曉嵐看到老師氣急敗壞的樣子，更是得意，口中道：“學(xué)生遵照先生的教誨，按照對對子的規(guī)矩，一字一字地對上來的，學(xué)生愚鈍，有哪里不工整的，懇請先生賜教。”施先生想來想去，還是沒話可說，只好忍了這口氣，讓他回家去了。
清朝到乾隆時，政權(quán)穩(wěn)固、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)繁榮、民泰國安，號稱“盛世”。乾隆在長治久安后便開始六下江南。乾隆當(dāng)年很講口腹享受，特別喜愛吃南方菜。南巡途中，那些總督、巡撫等高層地方官員，以及豪富商賈，隆重接駕，無不精制美饌，邀寵求榮，博得皇上歡心。各地官員為了巴結(jié)討好，競相爭獻(xiàn)美味佳肴，這其實等于將江南烹飪事業(yè)檢閱了一番，從而促進(jìn)了江浙菜系的發(fā)展，造就出許多名菜，蘇揚名菜名點，差不多都是在此時定型的。
現(xiàn)存于故宮博物院的清代內(nèi)務(wù)府“御茶膳房”的檔案中，有一份《江南節(jié)次照常膳底檔》就記載著乾隆三十年南巡期間所經(jīng)路線、行宮和飲膳底單。在一大堆“龍鳳菜點”中，特別引人注目的就是達(dá)官顯貴們進(jìn)獻(xiàn)的當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味菜，如二月十五日到崇家灣大營碼頭，總督尹繼善進(jìn)獻(xiàn)肉絲響?zhàn)W子、燕筍火熏白菜、腌菜花、炒面筋、火腿等。正月二十七日到晏子祠行宮，總管馬國用進(jìn)獻(xiàn)炒野鴨子、丸子燉豆腐等等。
乾隆第三次到江南時，在無錫某小吃店吃到鍋巴上澆蝦仁、熟雞絲、雞湯熬制的濃汁，發(fā)出吱吱響聲，很感興趣，稱贊說：“此菜可稱天下第一。”從此，這道菜身價百倍，稱為“天下第一菜”。
《清稗類鈔》中記載了乾隆南巡時吃素餐，乾隆曾到揚州天寧寺，主持讓他吃素肴，乾隆吃得很滿意，對主僧說：“蔬菜竟然如此可口，勝過那些鹿脯、熊掌千萬倍呀！”另有資料記載，揚州某古寺有一名叫文思的和尚，善制各種豆腐素肴，特別是他用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料做成的豆腐湯，味道鮮美，受到乾隆贊賞，一度把“文思豆腐”列入宮廷菜單之中。
乾隆來到了永豐鎮(zhèn)，有人獻(xiàn)上自家制的香干。乾隆一見，一塊巴掌大的香干，可切出薄如蟬翼的片塊，又可搓成卷筒，還能折疊如紙，夾一塊送到嘴里，咸、辣、香、甜、鮮五味俱全。乾隆贊不絕口，并囑咐多帶些回京城。自此以后，“永豐五味香干”不僅成了平民百姓家的桌上佳肴和饋贈珍品，還成了貢品。
《清朝野史大觀》寫到一位名叫張東官的蘇州人，原為蘇州府的官廚。有一次乾隆南巡吃了他做的冬筍炒雞，贊不絕口，當(dāng)場賞了他一個銀錁，后來還把他帶入宮中當(dāng)了御廚，榮及九族。
揚州名菜揚州干絲的成名，據(jù)說也與乾隆南巡有關(guān)。當(dāng)時，揚州官員和鹽商為了備辦“接駕盛典”，聘請了許多名廚高手，爭新斗麗，都想推出壓眾的佳肴。其中有一道“九絲湯”，用豆腐干、火腿、雞肉等九種美味切成細(xì)絲，再用雞湯煨煮，讓各種鮮味都吸入豆腐干絲之中。乾隆連用兩盤，交口稱贊，幾次南巡都來揚州點此菜，從此“九絲湯”改名揚州干絲，聞名全國。
板橋教子
鄭板橋52歲時才有兒子，起名叫小寶。他對小寶自然是十分愛惜喜歡。但他非常懂得“嬌慣孩子就等于殺了孩子”的道理，從不溺愛小寶。
鄭板橋被派到山東濰縣去做知縣，將小寶留在家里，讓妻子和弟弟鄭墨照管。鄭板橋看到當(dāng)時富貴人家子弟多數(shù)被寵得不像樣子，更是擔(dān)心自己的兒子被嬌慣壞，所以他從山東不斷寫信給弟弟要他嚴(yán)加管教。他還告訴小寶說，你每天吃完晚飯就坐在門檻上，念些詩給叔叔和母親聽，念得好了他們會給你好吃的。
當(dāng)鄭板橋聽說在家的小寶常常對孩子們夸耀：“我爹在外面做大官！”有時還欺侮傭人家的孩子的時候，鄭板橋立即寫信給弟弟鄭墨說：“我52歲才得一子，怎么會不愛惜他呢！然而愛也必須有規(guī)矩有方法。”他要弟弟和家人對小寶嚴(yán)加管教，助長他天性中誠實敦厚的一面，幫他去掉奸詐殘忍的一面。弟弟和家人按照鄭板橋的意愿對孩子進(jìn)行教育，收效很大，于是給鄭板橋?qū)懥朔庑牛f這孩子長大之后準(zhǔn)是個有出息的人，能像你一樣，當(dāng)個官兒。
鄭板橋看信后立即給弟弟鄭墨復(fù)信：“我們這些人，一捧書本，便想中舉、中進(jìn)士、做官，如何攫取金錢，造大房屋，多置田產(chǎn)。起手便走錯了路，越來越壞，總沒個好結(jié)果。讀書中舉、中進(jìn)士、做官，都是小事，第一要明理，做品德修養(yǎng)高尚的人，是有益于社會的人。”
小寶長到6歲以后，鄭板橋就把小寶帶在自己身邊，他親自教導(dǎo)兒子讀書，要求每天必須背誦一定的詩文，并讓他參加力所能及的家務(wù)勞動。到小寶12歲時，他又叫兒子用小桶挑水，天熱天冷都要挑滿，不能間斷。由于父親言傳身教，小寶的進(jìn)步很快。當(dāng)時濰縣災(zāi)荒十分嚴(yán)重。鄭板橋一向清貧，家里也未多存一粒糧食。一天小寶哭著說：“媽媽，我肚子餓！”媽媽拿一個用玉米粉做的窩頭塞在小寶手里說：“這是你爹中午節(jié)省下的，快拿去吃吧！”小寶蹦跳著來到門外，高高興興地吃著窩頭。這時，一個光著腳的小女孩站在旁邊，看著他吃。小寶發(fā)現(xiàn)這個用饑餓眼光看他的小女孩，立刻將手中的窩頭分一半給了小女孩。鄭板橋知道后，非常高興，就對小寶說：“孩子，你做得對，爹爹真喜歡你！”
直到臨終前，他還要讓兒子親手做幾個饅頭端到床前。當(dāng)小寶把做好的饅頭端到床前時，他放心地點了點頭，隨即合上了眼睛，與世長辭了。臨終前，他給兒子留下遺言：“流自己的汗，吃自己的飯，自己的事自己干，靠天靠人靠祖宗不算好漢。”
