今天是中國的元宵佳節和西方情人節，湯圓、元宵、玫瑰花和巧克力無疑將成為節日的主角。然而就在情人節前夕，知名巧克力品牌德芙和明治卻被曝有產品反式脂肪酸含量最高，攝入過量可能會誘發心血管疾病。

　　反式脂肪酸危害健康

　　美國食品業禁用

　　反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸(改性后的油稱為氫化油)。這種加工可防止油脂變質，改變風味。反式脂肪酸有天然存在和人工制造兩種，在餅干、奶油、巧克力、薯條等食品中都存在反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸對人體的危害已經逐漸為公眾所了解。2013年11月，美國食品藥品管理局(FDA)于當地時間11月7日宣布，決定初步禁用對人體健康不利的人造反式脂肪，并要求美國食品行業逐步淘汰人造反式脂肪。這一消息在中國引起了很大的關注。

　　而就在2013年7月，國家食品安全風險評估中心發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》指出，巧克力糖果類反式脂肪酸平均含量最高，這主要是因為部分巧克力中使用了反式脂肪酸含量最高的原料——代可可脂。

　　巧克力的主要成分是從天然可可豆中制得的硬性天然植物油脂的天然可可脂，口感不油不膩；代可可脂是一種由動物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂。在巧克力制作過程中，代可可脂都要經過氫化的過程，因此其中的反式脂肪酸含量高也是一種擔憂。

　　德芙反式脂肪酸含量最高

　　回應稱產品合格

　　然而，在《消費者報道》此前送檢的9款巧克力中，反式脂肪酸含量最高的卻是德芙和明治的黑巧克力，使用代可可脂的幾款巧克力的反式脂肪酸的含量反而較低。

　　據《消費者報道》，其送檢了9款巧克力進行了反式脂肪酸的檢測，檢測結果顯示9個品牌的巧克力均含有微量反式脂肪酸，其中德芙香濃黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高，為0.13%；代可可脂巧克力中，怡濃代可可脂巧克力和徐福記奇歐比金心型牛奶巧克力(代可可脂)的反式脂肪酸最低，僅為0.03%。但是這9款巧克力的配料表中，反式脂肪酸或標稱為零或不標注。

　　對于產品反式脂肪酸的問題，德芙的生產銷售商瑪氏公司在向《證券日報》記者出示的一份聲明中稱，瑪氏公司在中國所生產和銷售的德芙巧克力產品，均為使用可可脂的產品，符合國家食品安全標準和質量檢驗標準，并經國家相關部門檢測合格。

　　瑪氏公司表示，報道中所提及的“反式脂肪酸”，廣泛存在于各類天然食品原料和預制食品中。根據國家《預包裝食品營養標簽通則》中的標準規定，食品中反式脂肪酸含量小于或等于0.3g/100g時(即小于或等于0.3%)，都可以標注為“0”或不標注，是可以安全食用的產品。瑪氏公司在中國所生產和銷售的德芙巧克力產品中反式脂肪酸含量遠低于0.3g/100g，符合《預包裝食品營養標簽通則》所規定的可以標注為“0”或不標注的情況。即使是此次報道中所提及的調查樣品的反式脂肪酸含量也遠低于國家相關標準，消費者可放心選用。

　　明治方面對此并無任何回應。

　　減少反式脂肪酸攝入

　　選擇巧克力要看標簽

　　中國農業大學[微博]食品學院副教授朱毅告訴《證券日報》記者，世界衛生組織、聯合國[微博]糧農組織在《膳食營養與慢性疾病》(2003年版)中建議，反式脂肪酸最大攝取量不超過總能量的1%。這個1%折算出來大概一人一天的限量在2克左右。“但這2克是特別容易超過的，早上隨便吃兩個面包或兩個奶油蛋糕，攝取的反式脂肪酸就很可能超過這個數值。”

　　朱毅認為，反式脂肪酸的攝入越少越好，上述巧克力產品雖然沒有超出標準，但反式脂肪酸是會累積的。因此看標簽是很重要的一件事情。

　　什么樣的巧克力是好的巧克力？

　　朱毅給出的答案是：可可和可可脂含量高的、代可可脂含量低的、含糖量低的巧克力就是好巧克力。

　　朱毅特別表示，雖然這次檢測顯示代可可脂巧克力的反式脂肪酸含量反而較低，但消費者千萬不要因此認為選擇巧克力時就不用在乎可可脂和代可可脂的區別了。

　　她指出，可可脂對人體是有好處的，而代可可脂沒有相應作用，并且代可可脂是肯定含反式脂肪酸的。

　　“德芙和明治的黑巧克力不是因為使用了可可脂而導致反式脂肪酸含量高，而是可能其配料中所添加的其他成分導致。”德芙銷售增長率下滑

　　專家稱大可放心吃巧克力