猴姑餅干除了加入猴頭菇成分外，其他配料與普通餅干沒有區別。新京報記者 王遠征 攝
“胃不好，總是不舒服？猴姑餅干，猴頭菇制成，養胃；上午吃一點，下午吃一點。”由江中集團出品的一款宣稱具有養胃功效的猴姑餅干引起不少人的關注。猴頭菇中有何成分？加入猴頭菇的餅干就能養胃嗎？
售價遠高于同類產品
記者走訪了北京幾家超市并查看網上商城發現，猴姑餅干售價不低。在家樂福超市，一款720克包裝的猴姑餅干的標價為103元，超市工作人員介紹，這只是促銷價，平時的價格會更高一些，在130元左右。而一款同樣重量的燕麥餅干標價為49元，另一款579克包裝的消化餅干標價11.5元。超市工作人員告訴記者，幾種餅干之間銷量并不存在明顯差距，也沒有遇到消費者對猴姑餅干所宣稱的養胃功效提出質疑的情況。
宣稱“養胃”卻并無“藍帽子”標志
猴姑餅干究竟屬于食品還是藥品？記者在商品外包裝中發現，該商品的食品生產許可證編號為QS350008011570，記者在國家食品藥品監督管理總局網站查閱到，該編號為福建省正鴻富食品有限公司所申領的餅干生產許可證編號，這也表明該公司生產的餅干類產品屬于食品。
由于該產品宣稱具有養胃功效，是否應將其視為保健食品？在我國，保健食品應在外包裝中注明保健食品“藍帽子”標志，但記者并未在猴姑餅干外包裝盒上發現該標志，至于“養胃”功能一說，在目前國家食藥總局規定的保健食品27個功能范圍中，也并無“養胃”功能一說。
另外，猴姑餅干在產品說明中稱適宜人群為胃病人群，并建議每日服用2-3包該產品，這也模糊了普通食品與保健食品的區別，因為保健食品強調具有某種特定的保健功能，對于食用量也有規定，而根據其保健功能的不同，保健食品會標示特定適宜人群及不適宜人群，而其他食品一般并不進行這種區分。中國營養學會常務理事、中國營養學會臨床營養分會主任李淑媛介紹，可以將猴頭菇磨碎后和入面粉等原料中進行制作，但不應該隨便宣稱具有養胃功能，如果確實屬于功能食品范疇，應該在取得相關的批號后才可宣稱，從目前的情況來看，本質屬性還是食物，不能宣稱為功能食品。
■ 健康提醒
餅干類少吃為宜
除去猴姑餅干之外，記者在走訪超市的過程中發現，市售的多種餅干類產品都宣稱具有養胃、促消化等功效，僅消化餅干一類，就包含“高纖消化餅干”、“無添糖消化餅干”等多種類別產品，但細看產品的成分表，就不難發現，其實這類產品大同小異，配料組成區別并不明顯。
國家二級公共營養師楊文嬌表示，除去配料表中的猴頭菇成分外，其余成分其實與普通餅干相差無幾，不難看出，產品本身中也包含一些油類及脂肪，“人們攝入有益成分的同時也會吸收一些對人體不益的成分，包括牛油、食用棕櫚油(5994, -42.00, -0.70%)等，這些成分本來就不提倡大家多吃。”
■ 熱點問答
猴頭菇中的保健成分為多糖類物質
Q：多在餐飲中適用的猴頭菇究竟為何物？
楊文嬌：猴頭菇是一種菌類，一般來說，菌類的營養價值是比較高的，含有豐富的蛋白質、礦物質及微量元素，從營養價值的角度來看，菌類植物中的主要保健成分是多糖類物質，具有提高人體免疫力的功效，有一定的保健效果。
李淑媛：猴頭菇其實就是蘑菇類植物，經常吃蘑菇對于增強人體免疫系統抵抗力有一定的好處，這一點是確定的，但在餅干中加入這種成分，能否達到所宣稱的功效則存在很多的不確定性。
攝入劑量也需考量
Q：記者在猴姑餅干外包裝中發現印有“本品每盒含猴頭菇干品約11%”的字樣。一盒720克的餅干內包括30袋獨立小包，而按照商品包裝中建議的攝入劑量，即“建議每天食用2-3包”，每天的攝入量在5克-8克左右。
楊文嬌：除了猴頭菇可能具有的保健效果外，這類產品到底是否具備其所宣稱的功效，攝入劑量也需要考量。但目前沒有相關研究證明這個劑量有養胃功效。
