據新華社電國家食品藥品監(jiān)督管理總局昨天對外通報了小麥粉等11類食品監(jiān)督抽檢情況和餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢信息。抽檢發(fā)現，部分桶裝水、醬油、乳制品等不合格。

>>食品企業(yè)

部分桶裝水不合格

據通報，本次共抽檢食品生產企業(yè)數量達到7719家，抽檢樣品共計21682批次。抽檢數據顯示：一是小麥粉、嬰幼兒配方乳粉、煉乳、奶油、巧克力及巧克力制品的樣品未發(fā)現不合格。二是乳制品、食用植物油以及糖果、果凍等食品存在部分不合格項目，其中5417批次液體乳樣品，不合格樣品達到44批次。三是瓶(桶)裝飲用水、配制醬油存在一定安全隱患。例如，抽檢2846批次瓶(桶)裝飲用水樣品，不合格樣品數為340批次，不合格樣品率為11.9%；21批次配制醬油樣品，3批次樣品不合格，樣品不合格率為14.3%。抽檢不合格的原因，主要是微生物超標和超限量使用食品添加劑。

此外，抽檢不合格食品生產企業(yè)大多為規(guī)模較小企業(yè)，反映出這些生產企業(yè)在衛(wèi)生條件、原材料使用、生產經營過程控制上存在缺陷。本次監(jiān)督抽檢未發(fā)現非法添加非食用物質等食品安全問題。具體不合格食品情況和企業(yè)名單將在國家食品藥品監(jiān)督管理總局網站公布。

>>餐飲單位

火鍋底料加罌粟殼

根據通報，本次餐飲服務食品監(jiān)督抽檢樣品122792件次，發(fā)現問題樣品為6.56%。抽檢范圍涵蓋各類餐飲服務單位，并突出學校(含托幼機構)食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)等重點場所。

其中，餐飲服務食品監(jiān)督抽檢結果顯示：餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在；火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質的現象依然存在。

>>處理措施

依法處罰停止銷售

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現的問題，食品藥品監(jiān)管總局已及時責成各省食品藥品監(jiān)管部門按照規(guī)定，對不合格食品生產經營企業(yè)依法進行調查處理，在依法實施行政處罰的同時，監(jiān)督企業(yè)在收到檢驗報告之日起停止生產、銷售該食品；對庫存的不合格食品采取無害化處理、銷毀等措施全面清理，對已出廠、銷售的不合格食品依法召回，并向所在地食品藥品監(jiān)管部門書面報告有關情況。

下一步，食品藥品監(jiān)管總局還將采取市場抽樣、異地抽檢、輪流檢測等方式，加強對監(jiān)督抽檢工作質量檢查，倒逼食品生產企業(yè)加強質量安全控制。

■馬上就訪

大桶水為何出現質量問題？

針對公眾關心的桶裝水安全問題，食品藥品監(jiān)管總局食品監(jiān)管一司巡視員畢玉安說，瓶(桶)裝飲用水，特別是大桶水，質量安全問題主要有四方面的原因：一是生產企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生、工廠衛(wèi)生條件不達標，可能會引起大桶水中的細菌菌落總數達不到要求。二是企業(yè)生產過程控制不嚴格，特別是管道清洗消毒不徹底，或者是大桶水的包裝清洗不徹底，造成了產品的污染。三是一些企業(yè)的生產設備和過濾裝置相對比較落后，生產工具不到位，造成質量不穩(wěn)定。四是一些企業(yè)產品出廠檢驗制度沒有完全落實。此外，大桶水的保質期比較短，一般是30天，大桶水的存放條件和存放時間也會影響大桶水的質量。

針對小企業(yè)食品安全存在的問題，馬純良提出，要指導地方督促企業(yè)落實6月1日開始實施的食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范，提高衛(wèi)生水平和管理水平。對于食品生產小作坊，包括將來可能有問題的食品生產企業(yè)，要進行全面登記，對這些小作坊進行業(yè)主信息、生產經營食品種類、銷售區(qū)域的登記，并通過基層監(jiān)管所的嚴格監(jiān)管來確保監(jiān)管到位。