南都記者從中國海關最新公布的奶酪進口統計數據發現，2017年1-11月中國共進口奶酪10 .17萬噸，同比增加13 .8%，已超2016年全年進口數量9 .72萬噸。與此同時，記者走訪廣州市場發現，國內相關市場進口奶酪唱主角，國內奶酪市場發展潛力大，未來5年國內奶酪市場的銷售額復合增長率或達到18%。雖然進口奶酪唱主角，但運輸問題成進口奶酪在中國市場發展阻礙。
國內市場進口奶酪是主角
據記者獲得的中國海關最新統計顯示，2017年1-11月中國共進口奶酪10.17萬噸，同比增加13.8%，已超2016年全年進口數量9.72萬噸。
與此同時，在零售渠道，南都記者走訪廣州各大超市發現，廣州市場奶酪貨架多被進口奶酪品牌占據，僅有百吉福旗下多款奶酪產品產地標著天津、愛堡旗下產品產自江蘇淮安。據悉，2017年1-11月，我國奶酪進口國主要是新西蘭、澳大利亞、歐盟、美國。
日前，中國奶業協會代理秘書長劉亞清在出席活動時指出，我國奶酪人均消費水平與世界相距甚遠，并且嚴重依賴進口。“目前人均奶酪年消費量還很低，不足0 .1公斤，奶酪年產量約3萬噸，嚴重依賴進口。而全球人均奶酪年消費量為2.6公斤，歐美人均年消費量達到10公斤以上”。
中國消費奶酪主要靠進口，中國本土企業在奶酪市場發展較為緩慢、目前僅光明、三元、百吉福等少數國內乳企涉足奶酪行業，對此，中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡指出，國內有一半以上具有奶酪生產許可證的企業實際并未生產，原因之一是門檻太高，“當前奶酪發展中遇到的難題是奶酪標準中，某些指標設置不合理，影響了產業發展”。
華泰證券研報顯示，餐飲渠道是國內奶酪市場最重要的分銷通路，份額約為70%，而未來國內奶酪消費的增長很大一部分是有賴于烘焙行業規模的持續增長。歐睿國際市場研究經理杜佳琪預計，未來5年，國內奶酪市場的銷售額復合增長率達到18%.此外，英敏特最新報告預測，中國奶酪零售市場的總零售量將在2016-2021年以12.8%的年均復合增長率增長，在2021年達到38830噸。
進口奶酪發展阻礙在運輸環節
日前，法國國家乳制品行業協會對外宣傳部部長C hristopheSPO T T I在接受南都記者采訪時指出，目前中國主要批量進口工業奶酪，用于本地企業速食或冷凍食品的制造，或銷往各西餐連鎖店，中國進口的歐洲優質奶酪大多是以獨立銷售的形式賣給消費者。他發現中國消費者對于奶酪的使用方法越來越多樣化，消費者對奶酪產品的需求穩定增長，特別是中國美食家以及想給孩子購買奶酪的媽媽們對奶酪需求的增長。
南都記者發現，雖然進口奶酪在中國市場唱主角，但進口奶酪品牌也遭遇“煩惱”，其中，Christophe SPOTTI指出，中國市場消費者教育在強化，“對于完全不了解奶酪的消費者來說，不是很清楚對奶酪的購買時間和購買方式，法國國家乳制品協會自2012年以來在中國大力投資推廣活動，以提高中國消費者對奶酪的認知，希望借此使得法國奶酪與中國美食結合更緊密”。
而目前奶酪行業更多的困難還主要集中在后勤方面，Christophe SPOTTI稱“這些奶酪根據中國的標準和規定進口到國內，隨后必須在保證奶酪優良品質的前提下，將奶酪快速運輸到各個銷售點，但能保證優質運輸條件的經銷商并不多，不能覆蓋全國，但該情況正在快速改善，越來越多的經銷商正在針對這道工序開發相應的供應鏈”。
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