在韓劇的餐桌上，除了外賣必點(diǎn)的炸醬面和糖醋肉，一碟碟的泡菜是頻繁出鏡的主角。善于文化輸出的韓國，為這一食材賦予了眾多的意義。 
泡菜讓《韓版花樣男子》里的富二代具俊表放下身段，和女友一家五口其樂融融地享受腌制過程；《花美男拉面店》里女主角因臉上不小心粘上泡菜而被男主角偷親；在《仍想要結(jié)婚的女人》里，做泡菜的手藝甚至成為媽媽衡量兒媳婦的標(biāo)準(zhǔn)。 
但受臺風(fēng)和超長雨季等影響，今年韓國蔬菜大幅減產(chǎn)，價(jià)格暴漲。官方數(shù)據(jù)顯示，大白菜賣到了1.0689萬韓元（約合62元人民幣）一顆，比2019年足足上漲40%。由于食材過于昂貴，許多餐廳悄悄撤掉了免費(fèi)的泡菜小碟，還有快餐店干脆不在漢堡中放西紅柿。韓媒KBS新聞吐槽說，之前白菜太貴，有人說是“金菜”，現(xiàn)在簡直就是吃鉆石啊！ 
據(jù)韓國《中央日報(bào)》報(bào)道，中秋過后，正是韓國人做泡菜的季節(jié)。然而，今年泡菜主要食材的價(jià)格居高不下，令韓國家庭苦不堪言。首爾家庭主婦金某算了一筆賬，光買20顆大白菜，就需要20多萬韓元（1176元人民幣），再加上白蘿卜、大蔥、小蔥、生姜、蘋果、梨、生蠔等輔料，腌泡菜的全部成本，竟然高達(dá)50萬韓元（2940元人民幣）。金某感慨道，“不知道要不要花這么多錢做泡菜”，“還不如干脆從超市買泡菜吃，或者少吃”。
為了強(qiáng)固“泡菜宗主國”的權(quán)威地位，2013年2月起，韓國開始為泡菜申請加入“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”做準(zhǔn)備，為此韓國相關(guān)機(jī)構(gòu)還把大白菜的英文名稱由中國白菜（Chinese Cabbage）改名為泡菜白菜（Kimchi cabbage）。雖然最終入選的并不是泡菜，而是韓國“腌制越冬泡菜文化”，但韓國人民仍為此洋洋得意。 
但當(dāng)中國泡菜源源不斷地流入韓國，他們的驕傲被徹底擊碎了。據(jù)《亞洲經(jīng)濟(jì)》7日報(bào)道，官方資料顯示，韓國2019年進(jìn)口泡菜30.65萬噸，是出口量（5.8316萬噸）的近6倍，其中99%來自中國。一年的貿(mào)易逆差，高達(dá)450億韓元，約合2.6億元人民幣。韓國《國民日報(bào)》直呼：“我們還是泡菜宗主國嗎？”韓國SBS新聞則感慨：“泡菜宗主國地位被動搖！” 
作為與韓國隔海相望的山東，出產(chǎn)的大白菜、泡菜自然被韓國大量進(jìn)口緩解“泡菜危機(jī)”。一直以來，青島是對韓出口泡菜第一城。公開統(tǒng)計(jì)資料顯示，2018年，青島萊西、平度、膠州、即墨等本土種植的大白菜，總產(chǎn)量超過140萬噸。很多青島人還跑到湖南岳、湖北、河北、遼寧、貴州等地開辟白菜種植基地，打氣候差和時(shí)間差。
除了大白菜，青島生產(chǎn)的泡菜也占領(lǐng)了韓國人的餐桌。青島韓式泡菜企業(yè)最集中的區(qū)域是在其北部的平度市仁兆鎮(zhèn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這個(gè)鎮(zhèn)有8家韓式泡菜生產(chǎn)企業(yè)，每年產(chǎn)量7萬余噸，出口額近1億美元，其中90%出口韓國，占到韓國泡菜市場的40%左右。泡菜經(jīng)過三天制成后，經(jīng)青島港出關(guān)，海運(yùn)一天抵達(dá)韓國，最快可以在第七天走上韓國消費(fèi)者的餐桌。 
每次發(fā)生“泡菜危機(jī)”，韓國為何先想到青島？主要是青島人會種白菜——以2018年為例，青島萊西、平度、膠州、即墨等本土上種植的大白菜超過27.15萬畝，總產(chǎn)量超過140萬噸，如果加上青島人在外地的集中種植，面積和產(chǎn)量將更大。
青島還是我國大白菜“國際種都”，青島已經(jīng)孕育出了276種大白菜。從育種到種植到加工或者出口，青島已成我國大白菜產(chǎn)業(yè)的重要研發(fā)、種植、加工和輸出地。另外，青島種植的絕大多數(shù)白菜品種與韓國種植的品種一樣。所以，白菜品種、風(fēng)味和個(gè)頭也成韓國遇到泡菜危機(jī)，第一時(shí)間將求助目光投向山東青島的原因。
（大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞編輯 劉崢 綜合自海外網(wǎng)、半島網(wǎng)、齊魯晚報(bào)、齊魯網(wǎng)等）
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