“如檢測(cè)出豆黃金鮮食腐竹含有任何添加劑，獎(jiǎng)勵(lì)10萬(wàn)元。這句話(huà)我們?cè)诎b上印了10年了，到現(xiàn)在都沒(méi)有獎(jiǎng)勵(lì)出去。”2022年10月的一天，在直播間里，豆黃金創(chuàng)始人張京寶向網(wǎng)友們介紹自家的零添加天然腐竹。
伴隨著越來(lái)越便捷的宣傳渠道，許多消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)零添加天然、可以煮成豆?jié){的鮮腐竹耳熟能詳了，但鮮有人知的是，為打造豆黃金這個(gè)品牌，張京寶付出了多少努力與汗水。
▲豆黃金創(chuàng)始人張京寶(前排左一)向網(wǎng)友直播推介自家產(chǎn)品
立志做零添加食品
時(shí)間回到2008年。
當(dāng)時(shí)的張京寶，酒水生意做得風(fēng)生水起，身家千萬(wàn)。而女兒的一次牙疼，讓立志要做健康食品的想法在張京寶內(nèi)心里開(kāi)始扎根發(fā)芽。
“當(dāng)時(shí)忙著做生意，很少有時(shí)間照顧孩子，經(jīng)常會(huì)去超市買(mǎi)一箱箱的零食給孩子吃。”張京寶說(shuō)。有一次女兒牙疼，他帶到醫(yī)院做檢查，醫(yī)生稱(chēng)是孩子吃太多有添加劑的零食所致。較真的他找到廠(chǎng)家甚至是工商部門(mén)，想要一個(gè)說(shuō)法，但得到的是同一個(gè)答復(fù)，那就是添加劑的種類(lèi)和劑量都符合相關(guān)規(guī)定。
沒(méi)多久，三鹿毒奶粉事件爆發(fā)。再加上后來(lái)的“毒豆芽”“毒腐竹”等，整個(gè)社會(huì)層面都非常重視食品安全問(wèn)題。在張京寶看來(lái)，各種“毒”案件頻出，對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，是危機(jī)也是機(jī)遇。妻子康德云的一句話(huà)更是堅(jiān)定了他從事食品行業(yè)的決心：未來(lái)幾十年，健康食品將是主流，綠色食品、有機(jī)食品、零添加的食品將會(huì)是大趨勢(shì)。
食品種類(lèi)眾多，做什么類(lèi)型的食品，成了張京寶要考慮的問(wèn)題。
經(jīng)商多年的張京寶，設(shè)定了三大選擇標(biāo)準(zhǔn)。一是該種類(lèi)市場(chǎng)容量要大，二是在這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域暫時(shí)還沒(méi)有領(lǐng)頭的企業(yè)，但是發(fā)展?jié)摿Υ螅磥?lái)能做到百億、千億級(jí)。第三個(gè)，也是最重要的一個(gè)，那就是做出來(lái)的產(chǎn)品，能夠造福社會(huì)、造福國(guó)家、造福人類(lèi)。“無(wú)論最終選擇哪個(gè)品類(lèi)，讓千千萬(wàn)的孩子和家庭吃到健康食品的初心是不會(huì)變、不會(huì)動(dòng)搖的。”張京寶告訴記者。
心里揣著這三個(gè)選擇標(biāo)準(zhǔn)，張京寶開(kāi)始尋找合適的具體品類(lèi)。
2009年下半年，他跟隨一個(gè)考察團(tuán)，去日本學(xué)習(xí)豐田的經(jīng)營(yíng)管理。期間，參觀了一家日本納豆企業(yè)。講解員向考察團(tuán)一行詳細(xì)介紹了納豆：“納豆富含大量異黃酮、卵磷脂、多種氨基酸等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分高，對(duì)人體好處多……”
張京寶聽(tīng)到這些介紹，眼前一亮。結(jié)合自身經(jīng)歷，他發(fā)現(xiàn)納豆契合他的選擇標(biāo)準(zhǔn)。在向講解員詳細(xì)了解了這個(gè)產(chǎn)品后，謹(jǐn)慎的張京寶還是多問(wèn)了講解員一句：還有沒(méi)有比納豆更好的豆制品？
講解員告訴他，豆?jié){上的那層油皮——腐竹，比納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高4到5倍。但由于價(jià)格貴，主要供給日本富人食用。聽(tīng)著講解員的講述，張京寶心想這不就是大豆中的黃金嗎？豆黃金的名號(hào)由此而來(lái)。
多次碰壁，仍不忘初心
回到國(guó)內(nèi)，張京寶便萌生了跨行做腐竹的念頭。他以采購(gòu)商的名義走遍大半個(gè)中國(guó)，去源頭公司了解腐竹生產(chǎn)的情況。考察的過(guò)程可謂是觸目驚心，“行業(yè)準(zhǔn)入條件很低，小作坊眾多，生產(chǎn)環(huán)境臟亂差，成袋的添加劑往里添加。”提及當(dāng)年考察時(shí)看到的畫(huà)面，張京寶仍然氣憤不已。
要做就做零添加、健康的。懷揣著這個(gè)初心，張京寶四處尋找無(wú)添加劑制作腐竹的工藝、設(shè)備、人才。期間，多次被騙。有一次，他聽(tīng)說(shuō)廣東有家腐竹工廠(chǎng)制作的腐竹是純正零添加的。他聯(lián)系后，工廠(chǎng)的老師告訴他，交2800元學(xué)費(fèi)就可以教他。在電話(huà)里一再確認(rèn)是零添加后，張京寶交上了學(xué)費(fèi)，帶著人坐飛機(jī)趕了過(guò)去。但到了那里后，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中仍然添加各種添加劑。面對(duì)張京寶的質(zhì)問(wèn)，教他的老師卻嘲笑他“腦子進(jìn)水了”，因?yàn)楫?dāng)時(shí)全國(guó)都找不到零添加做腐竹的公司。感覺(jué)被騙的張京寶想要討回學(xué)費(fèi)，老師告訴他：按我教的去做，包你回去賺大錢(qián)。
這位老師不知道的是，賺大錢(qián)并不是張京寶選擇做這行的目的。
即便多次碰壁，張京寶仍然沒(méi)有放棄。“既然從別人那里學(xué)不到，那就自己研究。”張京寶找人焊了一個(gè)12米長(zhǎng)、0.8米寬的大鐵鍋，自己做實(shí)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)3個(gè)多月的實(shí)驗(yàn)，他發(fā)現(xiàn)零添加的腐竹是可以做的，但產(chǎn)量極低。“1斤黃豆加添加劑可以出0.8斤到1.2斤的腐竹，不加添加劑，則只能產(chǎn)1兩腐竹。”張京寶說(shuō)。
產(chǎn)品出來(lái)了，相關(guān)問(wèn)題接踵而來(lái)。成本高造成售價(jià)高、消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)不認(rèn)可，“認(rèn)為我們生產(chǎn)的干腐竹是假的，因?yàn)槭忻嫔嫌刑砑觿┑母筛袢菀着蓍_(kāi)，我們的就很難泡開(kāi)。”再加上工藝不成熟，前期生產(chǎn)的腐竹要么烘得太干容易碎，要是烘的不干容易變質(zhì)。這時(shí)候，張京寶才明白，為什么沒(méi)有人愿意做零添加的食品了。
面對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售上的瓶頸，一位跟著張京寶干了十多年的副總提議，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加一些添加劑，這樣既可以降低成本、提高產(chǎn)量，又可以打開(kāi)銷(xiāo)售市場(chǎng)。但張京寶拒絕了，因?yàn)檫@違背了當(dāng)初他跨行做零添加食品的初心。團(tuán)隊(duì)看不到希望，便離開(kāi)了他。
“這對(duì)我的打擊很大，畢竟跟在自己身邊多年的團(tuán)隊(duì)也沒(méi)有理解自己。”張京寶在痛心的同時(shí)也在思考：是及時(shí)止損放棄，還是繼續(xù)負(fù)重前行。看著烘烤房曬干的腐竹一落就碎的場(chǎng)景，不服輸?shù)膹埦⿲毻蝗幌氲剑瑸楹尾蛔鲺r腐竹呢？
說(shuō)干就干。面對(duì)這個(gè)國(guó)內(nèi)甚至是世界的空白領(lǐng)域，張京寶花費(fèi)巨資建廠(chǎng)房、買(mǎi)設(shè)備、請(qǐng)國(guó)內(nèi)外的專(zhuān)家，歷經(jīng)3年，最終研制出零添加天然的鮮腐竹。為了提升生產(chǎn)工藝，又投入上千萬(wàn)成立院士工作室，邀請(qǐng)研究大豆60多年的中國(guó)工程院院士蓋鈞鎰作為產(chǎn)品研發(fā)顧問(wèn)，成功攻克了食品界的難題——無(wú)嘌呤技術(shù)。
線(xiàn)下+線(xiàn)上，打造新的經(jīng)營(yíng)模式
產(chǎn)品的問(wèn)題解決了，但銷(xiāo)路仍然是個(gè)“老大難”。
張京寶身先士卒，跑在銷(xiāo)售一線(xiàn)。有一次他向濟(jì)南一家餐廳的老板介紹自家零添加的腐竹時(shí)，老板聽(tīng)了后直言他在忽悠人：“我干了20多年餐飲，就沒(méi)聽(tīng)過(guò)零添加的腐竹，你這人看著實(shí)在，說(shuō)話(huà)不實(shí)在。”好產(chǎn)品沒(méi)人信，張京寶想到了一個(gè)主意：在包裝上打懸賞，如檢測(cè)出豆黃金鮮食腐竹含有任何添加劑，獎(jiǎng)勵(lì)10萬(wàn)元。至此，關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)疑聲少了很多。
經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)的研判，張京寶敏銳地發(fā)現(xiàn)火鍋店是一個(gè)很好的銷(xiāo)售渠道。擒龍擒首，張京寶便帶人來(lái)到“火鍋之都”重慶開(kāi)拓市場(chǎng)。“做生意，最怕遇到有完整產(chǎn)業(yè)鏈、成熟的市場(chǎng)，一個(gè)外來(lái)的品牌要想打進(jìn)去，難上加難。”經(jīng)商多年的張京寶雖然去之前已經(jīng)有了心理建設(shè)，但到了重慶后，難度之大還是出乎他的想象。他并沒(méi)有放棄，一家店一家店地跑，一包一包的開(kāi)始賣(mài)，張京寶幾乎把重慶排名靠前的火鍋店都跑了個(gè)遍。功夫不負(fù)有心人，豆黃金最終打進(jìn)重慶火鍋市場(chǎng)。在此過(guò)程中，張京寶總結(jié)出自己的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售模式，后期復(fù)制這個(gè)模式向全國(guó)開(kāi)展推廣。在張京寶的帶領(lǐng)下，豆黃金目前已與多個(gè)政府餐廳以及全國(guó)餐飲界前100強(qiáng)餐飲巨頭中的90家達(dá)成合作。
隨著互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的到來(lái)，張京寶迅速拓展線(xiàn)上銷(xiāo)售工作，經(jīng)常面對(duì)直播鏡頭向網(wǎng)友普及大豆知識(shí)、推介產(chǎn)品。作為費(fèi)縣新聯(lián)會(huì)食品加工分會(huì)會(huì)長(zhǎng)企業(yè)，豆黃金還帶領(lǐng)會(huì)員企業(yè)探索“龍頭+基地+農(nóng)戶(hù)+流通+電商+消費(fèi)”的經(jīng)營(yíng)模式，搭建食品加工分會(huì)電商直播間，邀請(qǐng)會(huì)員企業(yè)到直播間進(jìn)行產(chǎn)品展示，實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展。目前，豆黃金電商銷(xiāo)售額已突破6500萬(wàn)元，其他會(huì)員企業(yè)也相繼入駐直播平臺(tái)，開(kāi)啟線(xiàn)上銷(xiāo)售模式，營(yíng)業(yè)收入同期增長(zhǎng)20%。
為了讓更多的消費(fèi)者吃上真正零添加、綠色、天然的腐竹，豆黃金的產(chǎn)品原材料全部采用公司自己種植基地種植的非轉(zhuǎn)基因大豆，目前在黑龍江黑倫農(nóng)場(chǎng)擁有非轉(zhuǎn)基因大豆種植基地15.37萬(wàn)畝，未來(lái)計(jì)劃擴(kuò)展到50萬(wàn)畝以上。此外，公司還投資300萬(wàn)把微量元素豐富的蒙山山泉水引到生產(chǎn)車(chē)間，經(jīng)凈化后用于腐竹生產(chǎn)。
如今，豆黃金二期車(chē)間開(kāi)工建設(shè)，建筑面積2.6萬(wàn)平方米，總投資3.6億元，成為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、標(biāo)準(zhǔn)最高的腐竹生產(chǎn)車(chē)間，真正實(shí)現(xiàn)工業(yè)4.0。投產(chǎn)后的新車(chē)間日產(chǎn)量將達(dá)到300噸，年產(chǎn)值達(dá)到45億元，創(chuàng)造利稅3億元。
質(zhì)量過(guò)硬，公司及產(chǎn)品口碑實(shí)現(xiàn)量變到質(zhì)變的飛躍：連續(xù)六年榮獲中國(guó)綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并創(chuàng)造了第一家只做零添加的腐竹企業(yè)、第一家可以還原成豆?jié){的腐竹、第一家采用日本八沖八洗工藝的豆制品企業(yè)、第一家真正無(wú)嘌呤的豆制品企業(yè)等國(guó)內(nèi)10個(gè)第一；斬獲“第十三屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)參展產(chǎn)品金獎(jiǎng)”等稱(chēng)號(hào)，被各級(jí)政府部門(mén)評(píng)為“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”“山東省瞪羚企業(yè)”“山東省專(zhuān)精特新中小企業(yè)”“山東省企業(yè)技術(shù)中心”“省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“省級(jí)綠色工廠(chǎng)”“山東省院士工作站”“山東省工業(yè)旅游示范點(diǎn)”“食安山東食品生產(chǎn)示范企業(yè)”“省級(jí)工友創(chuàng)業(yè)園”“山東省鄉(xiāng)村振興巾幗示范基地”“臨沂市優(yōu)秀企業(yè)” “振興沂蒙勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”……
企業(yè)做大了，未來(lái)發(fā)展的可能性多了，面對(duì)其它行業(yè)伸出的橄欖枝，張京寶卻選擇了拒絕：“豆黃金會(huì)一直不忘初心，只圍繞大豆專(zhuān)心做好一件事，那就是讓千千萬(wàn)的孩子和家庭吃上健康營(yíng)養(yǎng)的食品。”（劉玉）
