| 經濟導報記者 戚晨 見習記者 高夢迪
作為餐飲行業增速最快、連鎖化率最高的細分賽道之一，新茶飲近年來備受關注。12月5日，奈雪的茶控股有限公司（下稱“奈雪的茶”）發布公告稱，已簽署對樂樂茶主體公司上海茶田餐飲管理有限公司（下稱“樂樂茶”）的投資協議。投資事項完成后，奈雪的茶將持有目標公司43.64%股本權益，這筆5.25億的投資也堪稱今年茶飲行業的最大投資。
經歷四五年的高速成長之后，茶飲千億市場的競爭正變得越來越激烈，行業逐漸進入調整期。資本青睞的背后，這條賽道到底存在著怎樣的魔力？面對新消費東風，市場新機遇將指向何方？連日來，經濟導報記者走訪調研了山東本土多家茶飲品牌，并結合目前山東市場已有的品牌布局，一窺茶飲行業背后的生意經。
重倉布局新消費領域
天眼查信息顯示，除了此次奈雪的茶投資，此前樂樂茶共完成4輪融資，不少知名PE/VC參與其中。2019年完成pre-A輪2億元融資后，其余3次均為戰略融資，最近一次融資是在2020年7月，該輪融資后公司估值達到17.1億元。
隨著交易披露，樂樂茶的經營狀況也浮出水面：2021年，公司營收約8.7億。門店方面，樂樂茶今年計劃共計新開72家門店，至2023年春節前，門店總量將會達到158家。
“奈雪的茶作為新茶飲賽道開創者，在門店開發，產品研發、供應鏈，數字化方面擁有強大實力，我們非常歡迎奈雪的茶成為樂樂茶股東。在奈雪的支持下，未來樂樂茶將進一步夯實產品和運營實力，持續為消費者帶來優質的產品和服務�！贬槍Υ舜稳谫Y的成功，樂樂茶首席執行官李明博表示。
經濟導報記者了解到，今年9月，樂樂茶在山東青島的首城首店正式開業，這是樂樂茶在華東市場擴張的又一新晉駐扎點。奈雪方面也表示，他們看好樂樂茶在華東區域有較好的品牌實力和消費者認知。
近幾年，茶飲界的融資動作頻頻，頭部品牌重倉布局、大手筆投資。據了解，奈雪的茶2022年專門成立了投資公司——深圳美好自有力量投資有限公司，除了樂樂茶，還不斷入局澳咖、鶴所、茶乙己、怪物困了等項目。另一個頭部品牌——喜茶也加大力度投資飲品品牌，除野萃山外，Seesaw、YePlant以及和気桃桃、預調酒品牌WAT均被喜茶收入麾下。此外，茶顏悅色、蜜雪冰城同樣均有收購動作。前者將第一筆投資給了同是長沙本土品牌的果呀呀，后者創立了雪王投資有限公司，投資廣東本土茶飲品牌匯茶。
本土品牌深挖下沉市場
作為濟南本土茶飲品牌，泉城時光一直深耕濟南本土，其品牌的名字便能凸顯地域特色。“我們的品牌顏色是‘泉城藍’，靈感來源于泉城廣場、趵突泉等濟南標志性景點，這些景點的石碑刻字很多都是這個顏色。”12月6日，泉城時光創始人李曉龍在接受經濟導報記者專訪時介紹，公司正在打造以泉城為中心、輻射山東16市的本土品牌，在茶飲的袋子、杯子、杯套上都印上具有泉城文化標志性的素材。
茶飲文化賽道競爭激烈，類似于茶百道、coco、滬上阿姨等品牌紛紛入駐山東各大商業中心。面對此類激烈的競爭，李曉龍表示，泉城時光將繼續突出本地文化特色，結合本地文化增加地域性壁壘，例如泉城時光已經在和“泉王”等本土飲用水供應商接洽，未來通過商業合作，將用地道的泉水泡出一杯好茶飲。
與此同時，市場下沉也是泉城時光跑贏賽道的法寶之一�！拔覀兒蜏习⒁獭⒉璋俚赖绕放频亩ㄎ徊煌！崩顣札埜嬖V經濟導報記者，“泉城時光主要針對高校學生以及一些區縣級的市場，在產品上實行低價引流，提供給消費者高品質茶飲，同時進入門檻比較低，給加盟商很大的利潤空間，致力于將物美價廉進行到底�！�
經濟導報記者走訪濟南已有的多個茶飲品牌了解到，多個奶茶品牌開始放低身段，下調價格，茶飲市場逐步告別“30元時代”。濟南大學生劉曉倩告訴經濟導報記者，對于價格在20+的“高價奶茶”，自己只會偶爾喝，平日里消費最多的還是平價奶茶。
李曉龍表示，茶飲品牌有不同的文化地域風格，既然深挖下沉市場，就要與地域文化結合，腳踏實地讓消費者感受到產品的實惠。他認為，做茶飲不僅是賺錢，泉城時光可以結合茶飲，讓更多人了解濟南本土文化�！拔磥砦覀儗⑦M一步鞏固品牌價值，在品牌結合文化上下功夫，計劃五年之內做到500-800家店面。”
增長放緩，邁向“長期”
新茶飲賽道早已進入“紅�！睜顟B�！�2021新茶飲研究報告》顯示，2018-2020年，新式茶飲市場的增長率均超過了23%，在未來2-3年增速將階段性放緩，預計增速在10%-15%之間。
“從行業的成本來算，新茶飲品牌想要賺錢并非大家想象的‘賣水’那么簡單。原料食材在一杯茶飲整個成本中的占比高達40%-50%，此外，員工薪酬和店鋪租金也占據不少的成本。通常行業內整體利潤率約為25%，但是隨著不確定因素、不斷上漲的原料食材成本、人力成本以及店鋪租金，目前茶飲單店的利潤在攤薄，這意味著品牌的營收不同以往�！币晃徊辉敢馔嘎缎彰牟栾嬈放聘吖芨嬖V經濟導報記者，降價策略成為不少新茶飲品牌采取的措施之一，但降價不是為了“討好”消費者，而是商業策略的調整。
“新式茶飲賽道同質化嚴重，已經進入到高度競爭的節點�！敝袊称樊a業分析師朱丹蓬認為，茶飲業經過近幾年的狂奔，已經涌現出多個千店規模的品牌，茶飲業未來的競爭，將不僅是門店數量的競爭，還是發展質量、盈利能力的競爭。
葳蕤資本創始人王賢良對經濟導報記者表示，個別奶茶品牌的困境不能代表整個行業的發展情況，中國新茶飲行業仍在蓬勃發展�！安栾嬈放拼蛟斓纳缃豢臻g體驗吸引了很多年輕人到線下門店打卡、合影，并通過微博、微信、抖音、小紅書等社交平臺進行分享，在品牌背后的流量、消費能力和人群集聚才是資本青睞的根本�！蓖踬t良認為，目前國內茶飲品牌走過初期高速增長階段，迎來了“中期”，但想要邁向“長期”，還需要向星巴克這樣的國際品牌學習，補足短板。
行業人士認為，隨著精準防疫政策不斷落實，餐飲消費行業將迎來強勢復蘇，新茶飲行業有望迎來快速發展的新階段。
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