經濟導報記者 吳淑娟
5月11日，“預制新食力 餐飲新未來——2023年酒店餐飲預制菜交流會暨藍海嘉廚新品發布會”在濟南舉行。
抖音千萬粉絲達人——藍海集團黨委書記安英在發布會上表示，通過直播銷售可以發現，從預制菜家常菜到高端預制菜，逐漸受到消費者青睞。預制菜以其方便快捷、物美價廉的特點已席遠整個餐飲行業。
“預制菜對餐飲企業產品標準化降低損耗、減少廚師和切菜小工、節約廚房操作空間、提高出臺率等成本控制和提升效率方面都創造較大價值。”圍繞預制菜的發展環境、預制菜對餐飲行業的推動以及餐飲企業如何使用預制菜可達到顧客滿意并有效的降本增效，山東海勤供應鏈有限公司總經理封宏偉進行了解析。
據封宏偉介紹，2022年山東海勤供應鏈有限公司被遴選為2022年北京冬奧會食材一級供應商，為冬奧會供應了170多個品種、500多噸食材，是山東省唯一入圍的食材供應企業；并成為“國家運動員備戰保障產品”供應商。
“目前，山東海勤供應鏈有限公司擁有藍海嘉廚公司（1.6萬平方米食品加工廠）、藍海水產公司（近5萬平方米渤海灣海捕基地）兩大生產公司及自營智能化物流配送中心（冷鏈倉儲物流，擁有超3000個SKU）以及海內外的基地直采網絡。公司還是《餐飲業供應鏈管理指南》國家標準、山東省《預制菜通用設計實施指南》團體標準的主要起草單位，并參與了中烹協《預制菜》團體標準的編寫。”封宏偉表示。
當日，還發布了2023年海勤供應鏈旗下藍海嘉廚品牌推出的新品，涵蓋高檔類、調理類、海鮮類、面食類以及團餐類預制菜產品。
數據顯示，作為農業大省、食品工業大省和餐飲業大省，山東預制菜企業數量和上市企業數量均居全國首位，預制菜產業規模和產業發展指數在全國處于領先位置。同時，在預制菜原材料、生產加工、技術和科技研發、冷鏈物流等方面優勢明顯，具有良好的產業發展基礎。根據《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》，山東將打造預制菜“十大品牌、百強企業、千優產品”，積極搭建產銷對接、新品推介等平臺，進一步擴大終端消費市場。
