●推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定，優(yōu)化生產(chǎn)監(jiān)管
●推廣“食安哨兵”制度，強(qiáng)化無堂食外賣監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督
●積極推進(jìn)學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院等單位食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)
□記者 王鶴穎 報(bào)道
本報(bào)濟(jì)南訊 近日，省政府辦公廳印發(fā)《山東省關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的若干措施》，聚焦食用農(nóng)產(chǎn)品、網(wǎng)絡(luò)食品、餐飲服務(wù)等方面，提出25條具體措施，健全“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條監(jiān)管機(jī)制，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
健全食用農(nóng)產(chǎn)品協(xié)同監(jiān)管機(jī)制方面，試行食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)分級分類管理，制定重點(diǎn)問題食用農(nóng)產(chǎn)品主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)等級劃分原則，嚴(yán)格管控高風(fēng)險(xiǎn)品種和生產(chǎn)方式；強(qiáng)化肉類產(chǎn)品源頭質(zhì)量管控，全面實(shí)施生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范，加快推進(jìn)牛羊集中屠宰，強(qiáng)化肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫出證查驗(yàn)；強(qiáng)化市場準(zhǔn)入查驗(yàn)銜接，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者強(qiáng)化進(jìn)貨查驗(yàn)；推動(dòng)全鏈條信息化追溯，推動(dòng)食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證電子出證系統(tǒng)建設(shè)，完善“魯牧云”系統(tǒng)功能，探索肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和動(dòng)物檢疫證明融合出證。
強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營許可與監(jiān)管協(xié)同方面，嚴(yán)把審批準(zhǔn)入關(guān)，依法依規(guī)開展食品生產(chǎn)經(jīng)營許可書面審查和現(xiàn)場核查；嚴(yán)格發(fā)證后監(jiān)管，申請人取得食品生產(chǎn)許可后3個(gè)月內(nèi)，或未經(jīng)現(xiàn)場核查取得食品經(jīng)營許可后30個(gè)工作日內(nèi)，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對其開展監(jiān)督檢查；完善食品安全檢查員制度，指導(dǎo)各市探索按照本市轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營者數(shù)量配備專業(yè)化檢查員；推進(jìn)傳統(tǒng)特色食品認(rèn)證和食藥物質(zhì)健康聲稱，推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定，優(yōu)化生產(chǎn)監(jiān)管。
建立網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)管協(xié)作機(jī)制方面，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品銷售協(xié)同治理，指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)銷售重點(diǎn)問題食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、收購主體按規(guī)定開具、展示食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證，省級研究制定網(wǎng)絡(luò)銷售食品監(jiān)管工作指南；落實(shí)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和經(jīng)營者主體責(zé)任，建立網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)與監(jiān)管部門協(xié)同機(jī)制，推廣“食安哨兵”制度，強(qiáng)化無堂食外賣監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督。
健全餐飲服務(wù)協(xié)同治理機(jī)制方面，強(qiáng)化集中用餐單位食品安全綜合監(jiān)管，積極推進(jìn)學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院等單位食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，穩(wěn)妥推進(jìn)加工制作過程公開；完善校園食品安全協(xié)同管理機(jī)制，加強(qiáng)對學(xué)校食品安全相關(guān)工作的統(tǒng)籌管理和指導(dǎo)，建立健全學(xué)校食堂大宗食材供應(yīng)商不良記錄清單和資質(zhì)評審制度，加強(qiáng)校外托管機(jī)構(gòu)食品安全管理，完善聯(lián)查聯(lián)動(dòng)機(jī)制。
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